Makkseemned on hinnatud nende kõrge kaltsiumi- ja muude mineraalide sisalduse poolest, kuid maksimaalse omastamise tagamiseks vajavad need mehaanilist töötlemist.
Kesta purustamine: Mooniseemned, nagu ka seesamiseemned, on kõva väliskestaga. Et organism saaks kaltsiumi, rauda ja magneesiumi tõhusalt omastada, tuleb seemned hoolikalt purustada (jahvatada) või aktiivselt läbi närida. Terve seemnete tarbimine ilma purustamiseta võib põhjustada mineraalide läbipääsu seedetraktist ilma neid omastamata.
Kõrge kaltsiumisisaldus: Moon on üks rikkamaid taimseid kaltsiumiallikaid. Selle mineraali parema omastamise tagamiseks tuleks seda kombineerida vitamiini D sisaldavate toitudega.
Kuumuskindlus: Makki mineraalid ja rasvad on suhteliselt vastupidavad mõõdukale kuumtöötlusele, mistõttu kasutatakse seda sageli küpsetistes, kuid peenestamine on siiski bioloogilise kättesaadavuse seisukohalt oluline.